| | 授業科目名 |
| | 生化学実験 |
| | 受講対象 | 授業形態 | 開講期 | 単位 |
| | 食栄2 | 実験 | 半期 | 1 |
| | 代表教員 | 共同担当教員 |
| | 中嶋 加代子 | 田鹿光紀子（単独） |
| | 学修成果の到達目標 |
| | 知識・技能 | ○ |
| | 主体性・意欲 | ○ |
| | 就業力・協働 | ○ |
| | 到達目標 |
| | ①生化学等の講義で学んだ知識を実験によって正しく理解する。 |
| | ②みずから手を動かして体験し、体の働きについてより深く理解する。 |
| | ③実験で修得した専門知識を活かし、栄養士としての栄養教育ができるようになる。 |
| | 授業の概要 |
| | この科目は、栄養士免許・医療秘書実務士資格取得のための必修科目である。 |
| | 学生さんが被験者となり、基礎的な実験を行ってから応用的な実験を実施する。さらに、グループディスカッション |
| | や発表会を行い、共同作業を通してコミュニケーション能力を身につける。 |
| | １回の授業を２コマ（180分）で実施する。 |
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| | 授業内容 |
| | １．オリエンテーション（実験を安全に行うための注意点、レポートの書き方） |
| | ２．糖質実験（でんぷんは食べるとどうなるか）：前半 |
| | ３．糖質実験（でんぷんは食べるとどうなるか）：後半 |
| | ４．小テスト、解説 |
| | ５．脂質実験（卵の黄身は食べるとどうなるか）：前半 |
| | ６．脂質実験（卵の黄身は食べるとどうなるか）：後半 |
| | ７．タンパク質実験（熱変性、等電点沈殿） |
| | ８．小テスト、解説 |
| | ９．細胞膜実験 |
| | 10．尿成分実験（尿でわかるタンパク質摂取量） |
| | 11．尿成分実験のデータ整理、実験結果発表の準備 |
| | 12．尿成分実験の発表会、総合学習 |
| | 授業時間外の学習 |
| | 指定した教科書の次回実験分を事前に読んでおくこと：目安50分程度 |
| | オフィスアワー |
| | 授業終了後、2号館理化学研究室 |
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| | 評価方法・基準 |
| | 実験態度（20％）、小テスト（30％）、実験レポート・課題提出内容（50％）を総合評価 |
| | S:到達目標を十分に理解できる |
| | A:到達目標を理解できる |
| | B:到達目標を概ね理解できる |
| | C:到達目標を理解できるように努めている |
| | テキスト |
| | 「イラスト栄養生化学実験」田村明著 東京教学社 |
| | 参考資料 |
| | プリント |
| | 備考 |