| | 授業科目名 |
| | 栄養指導論Ⅱ |
| | 受講対象 | 授業形態 | 開講期 | 単位 |
| | 食栄1 | 講義 | 半期 | 2 |
| | 代表教員 | 共同担当教員 |
| | 直井 美津子 | 単独 |
| | 学修成果の到達目標 |
| | 知識・技能 | ○ |
| | 主体性・意欲 | ○ |
| | 就業力・協働 |
| | 到達目標 |
| | ① ライフステージごとの対象者の特徴を理解できる。 |
| | ② ライフステージごとの栄養教育について理解できる。 |
| | ③ 対象に応じた栄養教育プログラムをマネジメントできる。 |
| | 授業の概要 |
| | 栄養指導論Ⅱは、栄養士資格を取得するための必修科目であり、「栄養の指導」に関する科目である。本講義では、 |
| | テキストおよび配布資料を用いて、ライフステージごとの対象者の特性について理解する。また、栄養指導論Ⅰで学 |
| | んだ基礎知識・技法をもとに、対象に応じた栄養教育プログラムを計画・実施・評価できるように、栄養教育の理論と |
| | 方法の理解を深める。また、栄養指導実習Ⅰ・Ⅱに繋がる基礎となるものである。 |
| | また、健康アドバイザーの必修科目である。 |
| | 授業内容 |
| | 1. 妊娠期・授乳期①（妊娠期の特徴、栄養指導のポイント） |
| | 2. 妊娠期・授乳期②（授乳期の特徴、栄養指導のポイント） |
| | 3. 妊娠期・授乳期③（やせと低出生体重児、妊娠悪阻、妊娠高血圧症候群、妊娠糖尿病） |
| | 4. 乳児期①（乳児期の特徴、母乳・乳児用調製粉乳） |
| | 5. 乳児期②（離乳のすすめ方、栄養指導のポイント） |
| | 6. 幼児期①（幼児期の特徴、食育の必要性） |
| | 7. 幼児期②（発達段階、偏食への対応） |
| | 8. 食物アレルギー（症状、治療の原則、施設における対応） |
| | 9. 学童期・思春期①（学童期の特徴、学校給食、栄養教諭の役割） |
| | 10. 学童期・思春期②（思春期の特徴、ボディ・イメージ、摂食障害） |
| | 11. 成人期①（成人期の特徴、肥満、メタボリックシンドローム） |
| | 12. 成人期②（糖尿病、脂質異常症、高血圧症） |
| | 13. 成人期③（動脈硬化症、特定健診・特定保健指導） |
| | 14. 高齢期①（高齢期の特徴、咀嚼・嚥下機能、低栄養） |
| | 15. 高齢期②（骨粗鬆症、認知症、食事の介助） |
| | 認定試験 |
| | 授業時間外の学習 |
| | 授業の予習（テキストを読み、わからない語句を事前に調べておく。） |
| | 授業の復習（テキストを読み直し、より詳しく知りたいところを調べ、理解できなかったところは質問する。） |
| | オフィスアワー |
| | 火曜日１６時以降（第１会議室） |
| | 評価方法・基準 |
| | 認定試験（80％）、課題提出状況（20％）を総合的に評価する。 |
| | S：到達目標を十分に理解できる。 |
| | A:到達目標を理解できる |
| | B:到達目標を概ね理解できる |
| | C:到達目標を理解できるように努めている |
| | テキスト |
| | 「エキスパート管理栄養士養成シリーズ |
| | 栄養教育論」川田智恵子・村上淳 編 化学同人 |
| | 参考資料 |
| | 「日本人の食事摂取基準（2015年版）」解説・監修 佐々木敏（建帛社） |
| | 備考 |