| | 授業科目名 |
| | 栄養学実習 |
| | 受講対象 | 授業形態 | 開講期 | 単位 |
| | 食栄2 | 実習 | 半期 | 1 |
| | 代表教員 | 共同担当教員 |
| | 望月 美左子 | 助手 河野拓郎 |
| | 学修成果の到達目標 |
| | 知識・技能 | ○ |
| | 主体性・意欲 | ○ |
| | 就業力・協働 | ○ |
| | 到達目標 |
| | ①人生のライフステージごとの健康を維持・増進できる食のあり方を理解する。 |
| | ②実習をとおして、具体的に食事の質と量を実感することにより理解を深める。 |
| | 授業の概要 |
| | 「栄養士・健康アドバイザー・医療秘書実務士取得のための必修科目」 |
| | 各ライフステージごとの特徴をとらえながら、それに対応した献立作成、調理を演習・実習する。 |
| | １回の授業を２コマ（１８０分）で実施する。 |
| | 授業内容 |
| | 1．ライフステージごとの特徴 |
| | 基準栄養量の食事計画（献立作成） |
| | 2．献立作成 |
| | 制作献立試作実習 |
| | 3．献立検討 |
| | 成長期の栄養 |
| | 5．妊娠・授乳期栄養不足を補う食事調理実習 |
| | 6．離乳食の特徴離乳食実習 |
| | 7．幼児食 |
| | 8．学童期 学校給食献立今昔 |
| | 9. 思春期・青年期の栄養 |
| | 10. 壮年期・実年期の栄養 |
| | 11. 高齢期の栄養 |
| | 12. ライフステージと栄養（総括） |
| | 筆記試験 |
| | 授業時間外の学習 |
| | 事前に指示した箇所の予習をしておく。課題献立を作成する。 |
| | |
| | 献立作成においては、必要なレシピを持参する。 |
| | オフィスアワー |
| | 第一会議室 16時30分以降18時まで 随時行う |
| | 評価方法・基準 |
| | 試験評価５０％・実習ノート・レポート提出等の取り組み状況評価５０％として総合評価する。 |
| | S栄養学実習で得た知識を実社会で活かす為の言動ができ、主体的に活動するための方法を習得できる |
| | Aライフステージごとの栄養について理解し、献立作成ができる |
| | Bライフステージごとの栄養について、必要な知識や能力について説明できる |
| | Cライフステージごとの献立作成をする努力ができる |
| | テキスト |
| | ライフステージ実習栄養学健康づくりのための栄養と食事第5版 |
| | |
| | |
| | 参考資料 |
| | 新カラーチャート食品成分表 教育図書 |
| | 備考 |