| | 授業科目名 |
| | 生活支援実習 |
| | 受講対象 | 授業形態 | 開講期 | 単位 |
| | 介護2 | 演習 | 半期 | 2 |
| | 代表教員 | 共同担当教員 |
| | 溝部 佳子 | 棹 友美／東保 弥生 |
| | 学修成果の到達目標 |
| | 知識・技能 | ○ |
| | 主体性・意欲 | ○ |
| | 就業力・協働 | ○ |
| | 到達目標 |
| | ① 高齢者・障がい者の食生活のあり方や、調理法についての実践的態度を形成する。 |
| | ② 人の健康と食との間に強い相関関係のあることが理解できる。 |
| | ③ 介護食についての特有な調理理論や科学があることが理解できる。 |
| | ④ 食生活支援にとって、食べる人の立場に立った食の提供の大切さを理解し、実践できる。 |
| | 授業の概要 |
| | 「介護福祉士受験資格取得のための必修科目」「介護保険実務士資格取得のための必修科目」「福祉ﾚｸﾘｴｰｼｮﾝﾜ |
| | ｰｶｰ資格取得のための必修科目」 |
| | 実際のデモンストレーションをみながら、食生活支援のための基本的な調理の基礎知識・技術全般について理解し |
| | 、その応用として、高齢者・障がい者の在宅生活を支えるための方法などについて理解し、実践する力を身につける |
| | 。 |
| | 授業内容 |
| | 1.オリエンテーション 生活支援実習の心得・器具の基本的な扱い方と応用 |
| | 2.在宅での食事づくり―開けゴマ―（１） |
| | 3.在宅での食事づくり―開けゴマ―（２） |
| | 4.グループワーク 秋の行楽弁当 |
| | 5.行事食① |
| | 6.在宅での食事づくり |
| | 7.中華料理の基礎 |
| | 8.ソフト食 ソフト食に向く食品と調理法 |
| | 9.障がい者用調理器具を用いて |
| | 10.介護食 |
| | 11.“不自由”ってどんなこと？～目が…、口が…、耳が…不自由になって～ |
| | 12.高齢者に適した献立作成と調理法 |
| | 13.伝統的な日本料理 |
| | 14.行事食② |
| | 15.総括 学習のまとめ |
| | 授業時間外の学習 |
| | 次回献立名を掲示するので、事前に確認しておくこと。 |
| | 前回の献立内容のポイントを、自宅で一度は調理し、振り返り確認し、ノート整理しておくこと。 |
| | オフィスアワー |
| | 火曜日・水曜日 16時以降 研究室 |
| | 評価方法・基準 |
| | 受講態度（10％）・授業貢献度（10％）・ノート提出（30％）・実技試験（50%）などの総合評価 |
| | S：高齢者・障がい者の食生活について、諸課題に対応するための、新たな知見を生み出すことができる |
| | A：高齢者・障がい者の食生活について、自分の言葉で説明することができる。 |
| | B：高齢者・障がい者の食生活について、習得している |
| | C：高齢者・障がい者の食生活について、知りたいという意欲がある |
| | テキスト |
| | 特になし |
| | （白板の献立・材料の記入を見て準備等行う） |
| | 参考資料 |
| | 備考 |