授業科目名

家政学実習

受講対象

授業形態

開講期

単位

介護1

演習

半期

2

代表教員

共同担当教員

溝部　佳子

棹　友美／東保　弥生

学修成果の到達目標

知識・技能

○

主体性・意欲

○

就業力・協働

○

到達目標

�@ 一人で食事づくりが可能な食に関する基礎的能力を形成する。

�A 望ましい食事のために役立つ基礎的知識が理解できる。

�B 食生活全般に亘っての総合的な判断力・実践力の獲得ができる。

�C 生活支援に必要な基本的な知識・技術を理解し、実践できる。

授業の概要

「介護福祉士受験資格取得のための必修科目」「介護保険実務士資格取得のための必修科目」「福祉ﾚｸﾘｴｰｼｮﾝﾜ

ｰｶｰ資格取得のための必修科目」

実際のデモンストレーションをみながら、食生活支援のための基本的な調理の基礎知識・技術全般について理解し

実践する力を身につける。

「1回の授業を2コマ（180分）で実施する」

授業内容

1.オリエンテーション　　調理実習の心得・器具の基本的な扱い方

2.日本料理の基礎　　　　炊飯･だしの取り方・味噌汁の作り方

3.材料の切り方と方法

4.グループワーク　　　　班で挑戦

5.日本料理の応用

6.簡単に出来る介護食　　雑炊

7.西洋料理の基礎

8.魚のおろし方･煮方

9.カッティング試験

10.おにぎりと味噌汁

11.行事食�@

12.食べさせ愛こ　生活支援のために（1）

13.食べさせ愛こ　生活支援のために（2）

14.行事食�A

15.総括：学習のまとめ

授業時間外の学習

次回献立名を掲示するので、事前に確認しておくこと。

前回の献立内容のポイントを、自宅で一度は調理し、振り返り確認し、ノート整理しておくこと。

オフィスアワー

火曜日・水曜日　16時以降　研究室

評価方法・基準

受講態度（10％）・授業貢献度（10％）・ノート提出（30％）・実技試験（50%）などの総合評価

S：調理に必要な知識や技術についての、諸課題に対応するための、新たな知見を生み出すことができる

A：調理に必要な知識や技術について、自分の言葉で説明することができる。

B：調理に必要な知識や技術について、習得している

C：調理に必要な知識や技術について、知りたいという意欲がある

テキスト

特になし

（白板の献立・材料の記入を見て準備等行う）

参考資料

備考